Biberli Hamsi Pilavı
Yarım kg
hamsi
1 su bardağı
pirinç
1 adet dolma
biberi
Yarım adet kırmızı
biber
1 adet ufak kuru
soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Pirinç ılık tuzlu suda yarım saat bekletilir. Tencereye yağ konur, ısınınca ince kıyılmış
soğan atılır ve pembeleştirlir. Üzerine ince doğranmış
biberler atılır, birkaç tur kavrulur. Son olarak suyu süzülmüş
pirinç ve tuz atılır. 1-2 dakika kavrulur. Üzerine 1 su bardağı su eklenir. Hamsilerin kılçıkları çıkarılır. Sırt kısımları yağlanmış fırın kabına gelecek şekilde dizilir. Üzerine yarım pişmiş pilav konur. Kenarladan sarkan
hamsiler yukarı toplanır ve üzerine
hamsi dizilir. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30-35 dakika pişirilir.