BAKLALI BULGUR AŞI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
200 gr. taze
bakla
2 adet
soğan
1 su bardağı
bulgur
4 bardak su
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı Tuz
YAPILIŞI
Soğanlar doğranır. Zeytinyağında yumuşatılır. Ayıklanmış ve doğranmış
baklalar ilave edilerek
biber ve tuz eklenir. Daha sonra dört bardak su ile yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üstüne
bulgur ve
bulgur için gerekli olan iki bardak kaynamış su ilave edilerek
bulgurun pişmesi de sağlanır. Daha sonra ateş söndürülerek demlenmeye bırakılır.