Patlıcan Musakka
5 adet orta boy
patlıcan
375 ml. (1 1/ 2 su bardagi)
zeytinyağı
45 gr. (3 çorba k.) margarin
300 gr.
kuzu kiymasi
100 gr. (bir büyük boy)
soğan
400 gr. (2 adet)
domates
200 gr. konkase
domates
4 adet dolmalik
biber (sap ve çekirdekleri ayikladiktan sonra ikiye
kesilmis)
1/ 2 çay kasigi tuz
kara
biber
375 ml. (1 1/ 2 su bardagi ) et suyu ya da su
Önce firini 175 °C` ye getirip , isitin. Patlicanlarin kabuklarini soyup, iki santim kalinliginda yuvarlak halkalar biçiminde dograyin. Üzerlerine tuz serpip , yaklasik 20-30 dakika aci suyunun çikmasini bekleyin. Sonra soguk suyla yikayip , kurulayin. Zeytinyagini bir tavada kizdirin.Yag kizinca
patlıcanlari alt üst ederek altin sarisi bir renk alincaya kadar kizartin. Fazla yaglarini süzdürerek tavadan alin .Kagit peçete üzerine çikartin. Musakkayi pisireceginiz firin tepsisine kizarttigini
patlıcanlarin yarisini dizin. Bir tencerede Sana`yi eritin. Yag kizinca
soğani arasira karistirarak birkaç dakika sote edin. Kiymayi ekleyip, birkaç dakika kiyma suyunu birakip, tekrar çekinceye kadar sik sik karistirarak kavurun.
Konkase
domates, tuz ve
biberi ilave edin. Kaynar halde et suyunu ya da su koyup, bir tasim kaynatin. Atesi kisin. Agir ateste harç suyunu çekinceye kadar pisirin. Tepsideki
patlıcanlarin üzerine hazirlamis oldugunuz kiymali harci
koyunuz. Üzerine kalan kizarmis
patlıcanlar ile halka dogranmis
domates ve
biberi yerlestirin. Tepsiyi önceden isitilmis firina sürüp, musakkayi 25 -30 dakika pisirin. Patlican musakkasini önceden isitilmis bir servis tabagina aktarip, sicak olarak servis yapin.