Patlıcanlı Kuru Fasulye
6 kişilik Malzemesi
250 gr dermason
fasulye
5
patlıcan
Kızartma için; sıvıyağ
150 gr kuşbaşı
dana eti
3
soğan
3
domates
1 kırmızı
salçalık
biber
1 çarliston
biber
3 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı sıcak su
Tuz
Kırmızı toz
biber
Fasulyeyi akşamdan ıslatın. Ertesi gün suyunu değiştirip hafif diri kıvamda haşlayın ve süzün.
Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Tuzlu suda 15 dakika bekletip yıkayın ve süzün. Sıvıyağı tavada kızdırıp
patlıcanları hafif kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.
Soğanları soyup küçük küçük doğrayın. Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Biberleri temizleyip küçük şeritler halinde doğrayın. Sarımsakları soyup ezin.
Margarini tavada eritip
soğan ve
sarımsakları sote edin. Eti ilave edip kavurun. Et suyunu salıp çekince
domates ve
biberleri ekleyin. Sos koyulaşmaya başlayınca kuru
fasulyeyi ve
patlıcanları ilave edin. Sıcak suyu ekleyip tuz ve kırmızı toz
biber serpin. Fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.