Ciğer Sarma
6 kişilik Malzemesi
1
koyun gömleği (Karın zarı)
2 su bardağı su
350 gr kara
ciğer
150 gr ak
ciğer
Yarım su bardağı
pirinç
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
2 çorba kaşığı kuş
üzümü
3 dal taze
soğan
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı kara
biber
1
yumurta
3
domates
6 kıvırcık yaprağı
Tuz
Koyun gömleğini iyice yıkayıp 1 bardak sıcak suda 5 dakika bekletin. Gömleği süzgece alıp suyu daha sonra kullanmak üzere saklayın. Kara
ciğerin zarını soyun. Ak
ciğer ve kara
ciğeri yıkayıp bıçakla kıyın.
Ciğerleri tavaya alıp tuz ekleyin. Suyunu salıp çekinceye kadar karıştırarak pişirin. Pirinci yıkayıp süzün.
Bir tencerede sıvıyağı ısıtıp dolmalık
fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinç, 1 su bardağı sıcak su, kuş
üzümü ve tuz ilave edip karıştırın. Suyunu çekinceye kadar pişirip ateşten alın. Taze
soğanı ince ince doğrayın. İç malzemeye ekleyip karıştırın. 10 dakika dinlendirin. Ciğer, nane ve kara
biberi iç malzemeye ilave edip karıştırın.
Koyun gömleğini 6 parçaya ayırın. Ortalarına iç malzemeden yerleştirip bohça şeklinde kapatın. Ters çevirip hafifçe yassılaştırın. Fırın tepsisine dizin. Üzerlerine çırpılmış
yumurta sürün. Koyun gömleğini beklettiğiniz suyu ısıtıp
ciğer sarmalarının üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 40-45 dakika pişirin. Kıvırcık yaprakları yıkayıp süzün ve servis tabağına dizin. Üzerlerine
ciğer sarmaları yerleştirip
domates dilimleri eşliğinde servis yapın.