PAZI YAPRAKLI KAĞIT KEBABI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
400 gr.
kuzu kaburgası ve
dana butu
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 demet maydanoz
2 adet
pazı yaprağı
Kara
biber
Tuz
YAPILIŞI
Et, iri kıyma makinesinden geçirildikten sonra maydanozlar katılarak zırhla inceltilmeye başlanır. Belli bir inceliğe gelince pul
biber, kara
biber ve tuz eklenerek harmanlanır. İki parçaya bölünerek bekletilir. Yıkanmış sapından ayrılmış
pazı yaprağının üzerine açılarak şekillendirilir. Pazı yaprakları yağlı kağıda alınarak taş fırında 15 dk. pişirilip sıcak servis edilir. Bu
yemekte pişen
pazı yaprağı da yenir.