KABAK DOLMASI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 kg.
kabak
1,5
yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı
pirinç
1 tatlı kaşığı
salça
300 gr. yağlı kıyma
4 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı nar ekşisi
Kara
biber
Nane
Tuz
YAPILIŞI
Ka
bakların dış yüzü sıyrılmadan oyulur ve yıkanır. Pirinç yıkanır. Et, kara
biber ve tereyağı ilave edilerek karıştırılır. Ka
baklar doldurulup tencereye dizilir. Yüzünü örtecek kadar su konulup dövülmüş
sarımsak ve nane ilave edilir. Üzerine
salça eklenerek pişirilmeye başlanır. Pişmeye yakın nar ekşisi eklenerek iki taşım sonra ateşten alınarak sıcak servis edilirken suyu da ayrı bir kap ta sunulur.