Acı
biber Salçalı Makarna
50 gr. iri düdük makarna
1 baş
soğan
2-3 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı acı
biber salçası
1 demet maydanoz
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Yeterince tuz,
biber
YAPILIŞI:
Makarnayı tuzlu suda haşlayınız. 8-10 dakika dişe yapışmayacak kıvamda haşlamak yeterlidir. Soğanları yıkayıp ayıklayınız. Rendenin ince tarafıyla rendeleyiniz. Sarımsakları soyup havanda tuzla ezerek dövünüz. Bir kaşık
zeytinyağında
soğanları az bir şey öldürmek için kavurunuz.
İki çorba kaşığı acı
biber salçasını
soğanlara katarak karıştırınız. Dövdüğünüz sarımsağı ilave ediniz. Maydanozları yıkayıp ayıkladıktan sonra çok ince kıyınız. Salçayı ateşten indirmeden önce maydanozları katıp bir iki çeviriniz. Salçayı ateşten aldıktan sonra içine kalan bir kaşık
zeytinyağını katarak sulandırınız. Tuzunu,
biberini ekiniz. Bu sırada kaynayan sudan kevgirle süzerek makarnaları sıcak bir kaba aktarınız. Hemen üstüne hazırladığınız
salçayı dökünüz. İki kaşık kullanarak havalandırarak
salçanın makarnayla karışmasını sağlayınız. Soğumasına fırsat vermeden hemen sıcak sıcak ikram ediniz.
Not: Makarna haşlandıktan sonra da pişmeye devam eder. Bir süre içinde
salçayla pişerek lezzet
kazanır. Onun için ikramda acele ediniz. Soğuduktan sonra makarna tekrar ısıtılırsa bütün tadı kaçar.