ZEYTİNYAĞLI BAKLA EZMESİ (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER 4 Kişilik
300 gr. taneleşmemiş taze
bakla
½ çay bardağı
zeytinyağı
1 küp şeker
1 çorba kaşığı dere otu
1 küçük kuru
soğan
Tuz
YAPILIŞI
Baklalar ayıklanır. Kaynar suda 1 dk. haşlanır. Soğuk suya atılır, süzüıür. Bir tavaya
zeytinyağı konulup kızdırılır. Üstüne doğranmış
soğan eklenip iki kez çevrildikten sonra
baklalar bir tabağa alınarak ezilir. Ezilen
baklalar tavaya eklenerek
soğanla ve yağla özdeşleştirilip ateşten alınır. Üzerine dere otu serpilerek servis edilir.