Acılı Makarna Sosu
25 gr. katıyağ
1 baş küçük
soğan
2 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 adet küçük sakız kabağı
225 gr.
domates püresi
2 çorba kaşığı ince çentilmiş maydanoz
Yeterince tuz
YAPILIŞI:
Bir tavaya katıyağı koyup hafif ateş üzerinde eritiniz. İçine çok ince rendelenmiş
soğanı, ince çentilmiş sarımsağı, kırmızı pul
biberi ve bir tutam tuz atarak, 10 dakika karıştırarak pişiriniz. Üzerini
kazıyıp
ceviz büyüklüğünde doğrayınız. Tavanın kapağını kapatarak ka
baklar iyice yumuşayıncaya kadar 10 dakika pişiriniz. Konserve doma-tes püresi ve yarım bardak sıcak su ilave ederek 5 dakika daha tavanın üstünü kapatarak pişiriniz. Beş dakikanın sonunda
salçanızı istediğinizden fazla sulu olmuşsa bu sefer suyunu çektirmek için ağzı açık olarak bir süre daha karıştırarak pişiriniz. İstediğiniz cins makarnayı 5-6 dakika kaynar tuzlu, yağlı suda haşlayınız. Makarnaları soğuk sudan geçirmeden süzünüz. (Soğuk sudan geçirirseniz makarna hamurunun pişmesi durur ve sertleşir) hazırladığınız
salçayı sıcak sıcak üstüne döküp hemen ikram ediniz. Unutmayın tabağınızda
salçanın içinde makarnanız pişmeye devam edecektir.