BAKLA EZMESİ (Zebzeli) (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
½ kg. kuru
bakla
1 Tatlı kaşığı kimyon
½ su bardağı tahin
1 Tatlı kaşığı toz
biber
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 adet kırmızı
biber
6-7 diş
sarımsak
1 adet yeşil
biber
1 Limon
1 adet sert
domates
1 çay kaşığı maydanoz
YAPILIŞI
Akşamdan ıslatılan
baklanın dış kabuğu ayıklanarak yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen
baklalar bir kapta iyice ezilir. İçine dövülmüş
sarımsak ve tahin ilave edilerek karıştırılır. Karışımın içine daha önceden kıyılmış olan
biberler ve
domates eklenerek yavaşça karıştırılır. Üzerine kimyon, maydanoz ve
limon suyu konulup
zeytinyağı gezdirilerek servis edilir.