PAZI ÇORBASI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
½ bağ
pazı
½ su bardağı
zeytinyağı
½ su bardağı haşlanmış
nohut
1 kahve bardağı nar ekşisi
½ su bardağı haşlanmış
mercimek
8 su bardağı su
½ su bardağı haşlanmış lübye
1 adet
soğan
YAPILIŞI
Pazı yaprakları ve sapları birlikte ince ince kıyılır. Zeytinyağında kıyıImış olan
soğan öldürülür. Üzerine ince kıyıImış
pazılar eklenir. Yağda öldürüldükten sonra su eklenip kaynamaya başlar başlamaz içine
mercimek,
nohut ve lübye atılır. Bir taşım kaynadıktan sonra nar ekşisi ilave edilir. İki taşım daha kaynatılıp ateşten alınır.