BÖBREK ÇORBASI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
2 adet
koyun böbreği
1
yumurta sarısı
2 orta boy
patates
1
limon
1 orta boy
soğan
5 bardak su
1
yemek kaşığı tereyağı
Kara
biber
2
yemek kaşığı şehriye
Tuz
YAPILIŞI
Böbrekler yıkanıp zarIarı soyulduktan sonra kuşbaşı şeklinde doğranır. Kuşbaşı iriliğinde doğranmış
patatesler,
böbreklerle beraber yağda döndürüıür. Tencereye, 5 bardak su,
soğan, tuz ve kara
biber koyularak kaynaması beklenir. Kaynama ile beraber
patates ve
böbrek ilave edilerek 15 dk. kısık ateşte pişirilir. Daha sonra şehriye atılarak 5 dk. daha pişirilir ve ocaktan alınır. Limon suyu ve
yumurta ile yapılan sos, sıcak çorbanın içine yavaşça katılarak karıştırılır. Bir taşı m daha kaynatılarak ocaktan alınır. Sıcak servis edilir.
