Zeytinyağlı Lübye (Börülce) (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
750 gr. taze lübye
1 çay bardağı
zeytinyağı
750 gr.
domates
1 adet kırmızı
biber
Tuz
2 orta boy
soğan
İnce doğranmış
soğan zeytinyağında öldürülür. Üzerine ayıklanmış kesilip yıkanmış lübyeler eklenir, hafif sararıncaya kadar yağda döndürülür. Kabukları soyulmuş
domatesler ufak ufak doğranarak tuz ve
biber ilavesiyle hafif ateşte yumuşayıncaya kadar pişirme işlemi devam eder. Soğuk servis edilir.