Etli Enginar (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
6 adet Antakya
enginarı
1 baş
soğan
200 gr.
koyun kıyması
1
yemek kaşığı tuz
2 bardak su
1 çay kaşığı kara
biber
1 adet
limon
1 çorba kaşığı tereyağı
Enginarların dış kabuğu temizlenerek iç yaprakları üzerinde bırakılır. çanağın içindeki tüyler bir kaşıkla iyice alınır. Saplar soyularak fazla uzunlukları alınıp diğer kısımları üzerinde bırakılır. Diğer taraftan bir kab ın içinde hazırlanan
limonlu suda
enginarlar bekletilir. Soğan yağda sarartılır. Et, ayrı bir kapta pişirilip üzerine
soğanlar ve sudan süzülen
enginarlar eklenerek iki bardak su ilavesiyle hafif ateşte pişirilir. Pişmeye yakın kara
biber eklenir. Sıcak servis edilir.
ML® Etli Enginar için tıklayın