SİNİ KEBABI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER (köfte için)
1 kg. orta yağlı kıyma
2 diş
sarımsak
1 adet küçük kuru
soğan
1 bardak su
1 bağ maydanoz
1 çorba kaşığı
domates salçası
Kara
biber
Tuz
4 adet taze
biber
2
yemek kaşığı toz
biber
2 adet
domates
YAPILIŞI
Maydanoz
soğan ve
sarımsak ince kıyılır. Toz
biber baharat ve tuzla beraber kıymaya karıştırılıp iyice yoğurulur. 50 cm. çapında bir tepsinin içine kenarından 3 cm. yukarıda kalacak şekilde yayılır. Yayılan etin üstüne iri parçalar halinde
domates ve
biberler eklenip bir bardak suda eritilmiş
domates salçası, üzerine boca edilerek 180 oC 'lik fırında 30 dk. pişirilerek servis edilir.