LEVREK YAHNİ (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER (4 Kişilik )
750 gr. Levrek balığı
1 kuru
soğan
200 gr. Patates
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çorba kaşığı
salça
½ bardağı
zeytinyağı
½ çorba kaşığı
salça biber
1 tatlı kaşığı küzbere Kimyon
Tuz
YAPILIŞI
Patatesler küp şeklinde,
soğanlar piyaz doğranır. Bir tepsiye konulup üzerine
zeytinyağı, nar ekşisi,
biber,
salça, tuz ve kimyon eklenerek karıştırılır. Yarısı,
patates ve
soğan karışımının üstüne döküp tepsiye yayılır. Geri kalan karışıma küzbere eklenerek balığa yedirilir. Bu işlemden sonra balığın derisi aşağıya gelecek şekilde tepsiye yerleştirilerek 180 oC lik fırında 40 dk. alt üst yapmak sureti ile pişirilir. Sıcak servis edildiği gibi ılık olarak ta servis edilebilir.