Hamsili İçli Tava
MALZEMELER
1 kg
hamsi
1/2 kg
pirinç
3 bas orta boy
soğan
2 kahve fincani kus
üzümü
1 tatli kasigi kara
biber
1,5 kahve fincani çamfistigi
1 su bardagi ayçiçek yagi
yeteri kadar tuz
300 gr. tereyağ
YAPILIŞI
Ince ince dogranmis
soğanlar 1/2 su bardagi
zeytinyağında pembelesinceye kadar kavrulur. Iyice yikanmis ve süzülmüs
pirinç çamfistigiyla birlikte
soğanin içine katilir. 2-3 dakika kavrulduktan sonra 3 su bardagi sicak su ve yag katilir. Tencerenin kapagi örtülerek pilav pisirilir. Diger tarafta
hamsiler kilçiklarindan ayrilarak fileto haline getirilir.
Hamsilerin yarisi tavaya bir sira dizilir. Pisen ve henuz dinlendirilmemis durumdaki pilava kus
üzümü katildiktan sonra pilav
hamsilerin üstüne bosaltilir. Pilavin üstüne de kalan
hamsiler dizildikten sonra çok hafif
ateste alt üst edilerek kizartilir. Sonra ters çevrilerek servis tabagina bosaltilir ve sicak sicak servis yapilir.
