Hamurlu Çerkez Tavuğu
THY Skylife
300 gr
tavuk göğsü
300 gr istridye
mantarı
4
yemek kaşığı
ceviz içi
4
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı beyaz toz
biber
4 adet
baklava yufkası
4
yemek kaşığı
krema
1 adet kuru
soğan
1 adet
havuç
Önce
tavuk göğsü temizlenip yıkandıktan sonra tencereye alınır. Üzerini geçecek kadar su dökülüp doğranmış
havuç,
soğan ve tuz ilave edilerek ağır ateşte pişmeye bırakılır.
Mantar ince şekilde doğranarak sotelenir.
3 4 dakika karıştırdıktan sonra tuz,
biber ve
krema eklenir, kaynamaya başlayınca haşlanmış
tavuk göğsü ince şekilde parçalara bölünüp
mantarlı karışıma ilave edilir. Beraber bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır
ceviz içi serpiştirilip karıştırarak soğumaya bırakılır. Baklava hamuru 40 cm çapında ince bir şekilde açalır. Hamurun ortasına iç malzeme konulur. Hamurun kenarları birleştirilip toplanarak bohça gibi bağlanır. Tavada kalan tereyağı eritip üzerinde dökülür. Fırında 170° Cde 12 dakika kızarıncaya kadar bekletilir. Fırından sıcak olarak alınır. Servis tabağına 1 kaşık
domates sos dökülür hamur üzerine konulur. Etrafına nar ekşisi gezdirilir ve sıcak olarak servis edilir.