Cevizli Balık
MALZEMELER
500-600 gram beyaz etli balik
1 defne yapragi
2
kereviz yapragi
1 küçük
havuç
2-3 dilim
limon
4 dis sarmisak
200 gram
ceviz içi
2 dilim bayat ekmek
1 su bardagi balik suyu
yarim çay kasigi kara
biber
1 çay kasigi rezene
1 çay kasigi pul
biber
2
yemek kasigi
zeytinyağı, tuz.
YAPILIŞ TARİFİ
Bir tencereye su ile birlikte defne yapragi,
kereviz yapragi, dogranmis
havuç ve
limon dilimlerini bir çay kasigi tuz ile birlikte
koyun, kaynadiktan 2-3 dakika sonra temizlenmis baliklari bütün olarak ilave edin, baliklarin büyüklügüne göre 5-15 dakika süre ile pisirin, bir kevgir ile çikartin, sogumaya birakin. Tencerede kalan balik suyunu soguduktan sonra süzün, bir kenara ayirin. Ekmek dilimlerinin kenar kabuklarini çikartin, çukur bir kaba
koyun, üzerlerine balik suyunu dökün. Cevizin beste biri kadarini kenara ayirin, kalan
cevizi ve sarmisagi havanda ezin. Soguyan baliklarin kilçiklarini ve derilerini ayiklayin, didikleyin, y
ayvan bir kaba
koyun. Balik suyunu içmis olan ekmekleri bir kaba alin, üzerlerine dögülmüs
ceviz içini, ezilmis sarmisagi, rezeneyi, kara
biberi ve gerektigi kadar tuzu
koyun ve iyice karistirin, istediginiz kivama ulasmasi için gerekiyorsa bir miktar daha balik suyu ilave edin. Karisimin yarisini balik etleri ile karistirin ve tabaga yayin. Kalan karisimi tabaktakilerin üzerine dökerek bir biçak veya kasik yardimiyla sekil verin. Küçük bir tavaya
zeytinyağıni, ayirmis oldugunuz
ceviziçini, pul
biberi
koyun, yagi yakmayacak kadar isitin ve servis tabaginin üzerine gezdirin.