Sebzeli Dana Sarma
500 gr.
dana biftek
250 gr. çiftlik
mantarı
100 gr. yağlı
koyun kıymas
250 gr.
pazı
2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı
limon suyu
2 çorba kaşığı yağlı tulum
peyniri
1 çorba kaşığı sıvıyağ
50 gr. katıyağ
Yeterince tuz, yeni çekilmiş kara
biber
YAPILIŞI:
Kıymayı suyunu salıp çekinceye kadar kavurunuz. Mantarları temizleyip küçük küçük doğradıktan sonra 10 gr. katıyağ içinde,
limonsuyu ilave ederek 7-8 dakika kavurunuz. Pazı yapraklarını yıkayıp kurulayınız. İri iri doğrayıp aynı tavada
mantarları çıkarıp 10 gr. daha katıyağ ilave edip öldürünüz. Kavurduğunuz kıyma ve
mantarları, yağda öldürdüğünüz
pazı yapraklarıyla karıştırınız. İçine ince kıyılmış maydanozu, yağlı tulum
peynirini katıp tuzunu
biberini ekip karıştırınız. Büyükçe kesilmiş biftek dilimlerinin içine bu karışımdan koyup, kenarlarını içeri büküp, açılmasın diye bir iple sarınız. Tavaya kalan katıyağı koyup yaptığınız ruloları kızartınız. Tavanın kapağını kapatıp, kalan yağda 8-10 dakika çevire çevire sarmaları pişiriniz. Etler yumuşayınca sıcak sıcak ikram ediniz.