Pırasalı Peynirli Gözleme
200 gr. Erzincan tulum
peyniri
2 sap
pırasa
3 adet
yumurta
100 gr. un
1 su bardağı (250 cc.)
süt
1 çorba kaşığı katıyağ
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
Yeterince tuz,
biber, kırmızı pul
biber
YAPILIŞI:
Pırasayı temizleyip yıkayınız. Sertleşmiş yeşil yapraklarını kesip atınız. Kalan beyaz ve yeşil kısımlarını ince ince doğrayınız. Bir tencereye katıyağı koyup eritiniz. İçine
pırasaları atıp üzerine bir çay bardağı su dökünüz. Tuzlayıp, kapağını kapatıp 15 dakika
pırasalar yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Bu ara
yumurtaların beyazını sarısından ayırınız. Peynirin yarısını iyice ufalayınız. Yumurta sarıları, un,
süt ve ufalanmış
peynirle bir hamur tutunuz. Yumurtanın beyazını çırparak kar haline getiriniz. Yaptığınız bu
yumurta beyazı karını, yoğurduğunuz hamuru yavaş yavaş yoğurarak ekleyiniz. Bir geniş tavanın içinde bir kaşık
zeytinyağını kızdırınız. Yaptığınız gözleme hamurunun dörtte birini içine atıp 3-4 dakika kızartınız. Kızarttığınız gözlemeyi tavada ters yüz edip üzerine pişirdiğiniz
pırasaları, kalan
peynirin dörtte birini koyup, tuz
biber ekip, 3-4 dakika kadar tavanın kapağı kapalı olarak pişiriniz. Pişen gözlemeleri sıcak kapalı bir tencerede muhafaza ediniz.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 21.12.2023
