Acı Mantar Yahnisi (Giresun)
1 kilogram acı
mantar
3 adet kuru
soğan
2 adet
patates
2 adet
domates
1 su bardağı
mısır unu
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
5 su bardağı su
1 çorba kaşığı
salça
Tuz
Mantarları bol su ile toprağı çıkana kadar yıkayın. Daha sonra
mantarları hafif sıkın. Bu işlem sayesinde acılığı giderilir. Soğanların kabuklarını soyup, ince ince doğrayın. Ardından geniş bir tencerede
soğanları kızgın yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanların üzerine yıkadığınız
mantarı da ilave edin. Domatesleri ve
patatesleri kuşbaşı şeklinde doğrayın. Mantarların üzerine
salçayla birlikte ilave edin. Bir süre daha kavurduktan sonra 5 su bardağı kaynamış suyu karışımın üzerine dökün. En son
mısır ununu da ekleyerek,
mantar pişene kadar kaynatın. Mantar yahnisini sıcak olarak servis edin.