Kestaneli Lahana Sarması
MALZEMELER
Lahana 1 adet büyük
Kuş
üzümü 20 gr.
Pirinç 450 gr.
Yenibahar 2 çay kaşığı
Sıvıyağ 250 gr.
Tarçın 1 çay kaşığı
Kestane 500 gr.
Toz şeker 1 kaşık
Kuru
soğan 4 adet
Dolmalık
fıstık40 gr.
Tuz
YAPILIŞI
Lahananın kök kısmını bıçakla oyarak çıkarın. Yaprakları tek tek ayırıp yıkayın. Kaynamakta olan suya atın, 2 dakika tutup çıkarın ve süzülmeye bırakın. Kestanelerin üzerini bıçakla çizin, 1 saat suda bekletin. Elektirikli ocakta veya fırında kebap yapın, kabuklarını soyun. Her
kestaneyi üçe bölün. Soğanları kıyın. Tencereye yağı
koyun. Soğanları ekleyip, rengi pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra pirinci ekleyin ve onu da 3-4 dakika kavurup içine
üzümleri ve
kestaneleri katın. Fıstıkları teflon tavada yağsız olarak kavurduktan sonra, 1 bardak sıcak su ile birlikte
pirinçli içe katıp pişirin, demlenmeye bırakın. Demlenen içe yenibahar, tarçın, tuz ve toz şekeri ekleyin. Hafifçe haşlamış olduğunuz lahana yapraklarının ortasındaki kalın damarlı kısmı bıçakla kesip çıkarın. Büyüklüğüne göre yaprakları, bir tatlı tabağı boyutunda olacak şekilde ikiye veya dörde bölün. Her yaprağın ortasına, içinde 2-3 parça
kestane olacak şekilde iç koyup sarın. 2 bardak sıcak su ile kısık ateşte suyunu çekineye kadar pişirin. Soğuyuncaya kadar bekleyip, Borcam tabağına dizin.