PIRTIKE (Siirt)
500 gr.
ıspanak
2 çorba kaşığı tane sumak
2 çorba kaşığı
domates salçası
1
soğan
3 çorba kaşığı
pirinç
1 çay kaşığı tatlı kırmızı
biber
sıvıyağ
kara
biber
tuz.
Sumağı 1 çay bardağı ılık suda bekletin. Doğranmış
soğanı yağda pembeleştirin ve
salçayı katıp karıştırın. Ispanağı doğrayıp ekleyin ve öldürünceye kadar orta ateşte kavurun. Baharatları, tuzu ve yeterince suyu katın. Kaynayınca,
pirinçleri ekleyin. Pirinçler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Sumağın suyunu çorbaya ekleyin. Bir taşım kaynatıp ateşten alın.
ML® Pirtike Çorbası (görsel)