Pastırmalı Pazılı Börek
Malzemeler:
adet yufka
1 demet
pazı
1 adet
soğan
2 adet
yumurta
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz kara
biber
4 dilim
pastırma
Sosu için:
2 adet
yumurta
1 çay bardağı
yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Çörek otu
Pazıyı ayıklayıp ince kıyın. Kaynar tuzlu suda yumuşayıp pişince ateşten alıp süzün. Elinizle sıkarak fazla suyunu alın. Soğanı ince kıyıp
zeytinyağında kavurun. İnce kıyılmış
pastırma ve
yumurtaları içine kırıp karıştırın. Pazıları ekleyip kavurun, hemen ardından tuz ve kara
biberi ekleyin. Ateşten alıp soğutun. Böreğin üzerine sürmek için
yumurtanın sarısının birini ayırın. Bir kasede
yoğurt, sıvı yağ ve
yumurtaları çırpın. Yufkanın bir tanesini tezgaha yayın. Yuvarlak kenarlarını bıçakla keserek yufkayı kare haline getirin. Üzerini
yoğurtlu sosla sıvayın. Kenardan çıkan yufkaları ikinci kat gibi üzerine döşeyip
yoğurtlu sostan sürün. Yufkanın uç kısmına bolca
pazılı harçtan yayıp, sıkı bir rulo yapıp bıçakla 4 eşit parçaya kesin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine
yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin. 200 derecede ısıttığınız fırında kızarana dek pişirip sıcak olarak servise sunun.