Nohutlu Oylat Makarnası
Sahrap Soysal
Malzemeler
1 paket burgu veya kalem makarna (herhangi bir cins makama kullanabilirsiniz)
2 su bardağı haşlanmış
nohut (konserve
nohut da kullana bilirsiniz ama kabuklanın soyun)
250-300 gr az yağlı
dana kıyma
1 adet orta boy kuru
soğan
1-2 adet yeşil tatlı sivri
biber
4 diş
sarımsak
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
3 adet orta boy
domatesin rendesi (varsa 5
yemek kaşığı
domates püresi)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber (veya acisso- tabasco sos ilave edebilirsiniz)
1 su bardağı rendelenmiş eski kaşar
peyniri (İzmir teneke tulumu ya da mihalıç
peyniri de kullanabilirsiniz)
Yapılışı
Orta boy bir tavaya (vok tava öneririm)
zeytinyağı ve kıymayı
koyun. Orta ısılı ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak, kıymanın rengi kahverengileşinceye kadar, 4-5 dakika kavurun. Üzerine incecik
yemeklik doğranmış
soğan ve
pirinç tanesi dilimlenmiş
sarımsakları ekleyin. Yine kanştırarak otta ısılı ateşte 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin. İnce halka doğranmış sivri
biber, rendelenmiş
domates, kırmızı
biber, kimyon, tuz ve kara
biberi de ilave edin. Suyu süzülmüş konserve
nohutları katıp kanştınn. Yaklaşık 4-5 dakika daha pişirdikten sonra
nohutlu kıymalı harcı ocaktan alıp, bir kenarda bekletin. Diğer taraftan makarnayı 10 bardak tuzlu ve kaynar suda 10 dakika kadar haşlayın. Süzdürün ve 1 bardak kadar haşlama suyundan ayırıp makarnayı tenceresine geri aktarın,
Ayırdığınız makarna suyunu tavadaki kıymalı harcın içine katıp kanştınn. Sonra da bu kıymalı
nohutlu harcı tenceredeki makarnaların içine aktarıp, karıştırın. Üzerine kaşar
peynirini serpiştirip servise sunabilirsiniz.
Not: Konserve ya da haşlanmış
nohutları iki elinizin arasında birbirine sürtüp kabuklarını kolayca soyabilirsiniz.