PİLAKİ (vejetaryen)
Vejetaryen Türk Mutfağı
Kültür ve Turizm Bakanlığı
1/2 kg kuru
fasulye
3 büyük
soğan ve 3 büyük
domates
1/2 bardak
zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
2 bardak su
Yarım demet maydanoz
Kuru
fasulyeyi geceden beş bardak suda (2 bardak sudan ayrıca olarak) ıslatın. Aynı suda
fasulyeler yumuşayana kadar haşlayın ve süzgece alın. Haşlanmış suyu dökün. Soğanları doğrayıp yağı ekleyerek tencereye
koyun ve
soğan pembeleşene kadar pişirin. Soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış
domatesleri doğrayıp
soğanlara ekleyin, iyice yumuşayana kadar pişirin. Sonra yarı pişmiş
fasulyeyi, şekeri, tuzu ve suyu ekleyerek orta hararette yarım saat kadar veya
fasulyeler iyice pişene kadar pişirin ama
fasulyelerin iyice erimemesi gerekir. Oda sıcaklığında servis edilir.