Zeytinyağlı Barbunya Fasulyesi
1 kg taze
barbunya
5
domates
2 çarliston
biber
4
soğan
4 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 çay bardağı
zeytinyağı
2 su bardağı su
Yarım
limon suyu
4-5 dal maydanoz
Tuz
Pul
biber
Barbunyaları ayıklayıp yıkayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Çarliston
biberlerin çekirdekli kısımlarını çıkarıp ince ince doğrayın. Soğanları kıyın,
sarımsakları ezin. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Zeytinyağını tencerede ısıtıp
soğan ve sarımsağı pembeleştirin. Çarliston
biberi ekleyip kavurun. Domatesi ilave edin ve koyulaşıncaya kadar pişirin. Barbunyaları ekleyip karıştırın. 2-3 dakika kapağı kapalı olarak pişirin. Su,
limon suyu, tuz ve tozşekeri ilave edip kapağını kapatın. Barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ateşten alıp üzeri kapalı olarak ılınmaya bırakın. Servis tabağına alıp pul
biber ve maydanoz serpin. Servis yapıncaya kadar buzdolabında bekletin.
Not: Zeytinyağlı
yemekleri hazırlarken, yağ miktarının yarısını pişirme esnasında kullanın. Yemek ılınınca kalan yağı üzerine gezdirerek dökün. Kapağı kapalı olarak soğutun. Çok daha lezzetli olduğunu ettireceksiniz.