Çorti Küftesi (Ahlat - Bitlis)
Ahlat Kaymakamlığı
Bir miktar su ve çorti 1015 dakika kaynatılır. Bu suyla
bulgur ıslatılır. Yarım saat bekledikten sonra ıslatılmış
bulgura biraz un ilave edilerek iyice yoğrulur. Hamur kıvamına gelince
ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. Bu parçalar avuç içinde elle vurularak yassı, yuvarlak taneler yapılır. Bu vurma şekline yöremizde taplama denir. Hazırlanan köfteler kaynayan lahana turşusunun (çorti) içine atılarak pişirilir. Piştikten sonra üzerine dövülmüş
sarımsak ilave edilir. Servis sırasında üzerine yağ ve
salçayla hazırlanan sos dökülür.