Zeytinyağlı Vişneli Yalancı Sarma
5-6 kaşık
zeytinyağı
4 adet orta boy doğranmış kuru
soğan
1 kahve fincanı
pirinç
40 adet taze
vişne veya mevsimi değilse donmuş
vişne
40 adet dolmalık asma yaprağı (
salamura da olabilir)
10 adet ekşi can eriği veya mevsimi değilse, yarım
limonun suyu
1 çay kaşığı toz tarçın
Tuz
2 su bardağı kaynar su
Yapraklarınız
salamura ise tuzun azalması için onları birkaç kez iyice yıkayın. Zeytinyağını tencereye koyup kızdırın. Doğranmış
soğanları ekleyin ve kısık ateşte
soğanlar açık kahverengi renk alıncaya kadar kavurup
pirinçleri ekleyin. Beş dakika beraber kavurun; tuzunu,
vişneleri ve bir bardak kaynar suyu ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10 dakika kaynatın. Ardından kapağını açmadan soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra tarçını ekleyip karıştırın. Islanmış asma yapraklarına bu karışımdan ve birer
vişne gelecek şekilde sarıp tencereye dizin. En üstüne
erik varsa
erikleri, yoksa
limon suyunu ve kaynar suyu ekleyip tencereyi ocağa
koyun. Sarmaların üzerine tencerenin içine girecek şekilde düz bir tabak yerleştirin. Tencerenin kapağını da kapatıp ilk önce bir-iki dakika hızlı ateşte, sonraysa kısık ateşte yapraklar yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra tencerenin kapağını açmadan serin bir yerde soğutun.