YEMİŞLİ KEK
1 bardak un
210 gr tereyağı veya margarin
100 gr sultani
üzüm
5 adet kuru
incir
1 avuç şam fıstığı
3
yumurta
1/2 bardak pudra şekeri
1 avuç
kayısı kurusu
1 avuç
badem içi
75 gr früj glase
2 kahve kaşığı kabartma tozu
Kayısı kurusu, kuru
incir, şam fıstığı ve sultani
üzüm, suda kaynatılarak kabukları soyulan iç
bademlerle çukur bir kaba konarak harmanlanır. Sonra bir tencereye yumuşatılarak krem haline getirilmiş yağla şeker konularak 10 dakika bir telle çırpılır. Yumurta sarıları teker teker bu yağ-şe-ker karışımına yedirilir. (Bir
yumurta sarısı tek olarak iyice karıştırıldaktan sonra öteki
yumurta sarısı karıştırılmalıdır.) Sonra harmanlanan yemişler bu karışıma ilâve edilir. Başka bir kapta toplanan
yumurta akları biraz tuz ilâvesiyle 15 dakika kadar telle çırpılır, telden düşmeyecek koyulukta köpük haline getirilir. Yumurta sarılarının bulunduğu tencereye aktarılır, kabartma tozu ve un da katılır, iyice karıştırılır. Sonra da bu hamur içi yağlanıp hafif unlanmış uzunca bir kek kabına konur. Orta ısılı fırında bir saat pişirilir. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır, dilimlenerek bir tabağa alınır ve servis yapılır.
