Kievski
Piliç göğüs eti et dövücü ile inceltilir. Üzerine ince bir tabaka halinde buzlukta dondurulmuş tereyağı yayılır. Tuz ve kara
biber serpilip rulo şeklinde sarılır. Önce una sonra çırpılmış
yumurtaya ve galeta ununa bulayıp kızdırılmamış ama sıcak yağda 20-25 dakika kızartılır. Haşlanmış
patatesler küp küp doğranır. Kornişon turşu ve yeşil
soğanlar doğranır. Mayonez, tuz, kara
biber ve hardal eklenip harmanlanır. Robotta ezilmiş
ıspanak beşamel sosla karıştırılır. Kievski kızarmış ekmeğin üzerinde yanında
patates garnisi ve üzerine ekşi
krema sıkılmış
ıspanak garnisi ile birlikte sunulur.