Kelem Dolması (Eskişehir)
https://www.eskisehirliyiz.biz
Kullanılacak malzeme
250 gr orta yağlı
koyun kıyması
5-6 orta boy lahana yaprağı
3 çorba kaşığı ince
bulgur
1 küçük boy kuru
soğan
1 tatlı kaşığı
salça
1 acı kuru
biber
5-6 diş
sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Hazırlanışı: Lahanalar bir tencerede tuzlu suda erimiyecek şekilde haşlanır suyu süzülüp sıkılır. 1 cm eninde boyuna ince şeritler halinde getirilir. Ayrı bir kapta
soğan rendelenir. Kıyma
bulgur salça tuz kara
biber ile bir avuç su katılarak içi yoğrulup hazırlanır. İçten
fındık büyüklüğünde parçalar alınıp şerit haline getirilmiş lahanalara döndürerek sarılır. Pişeceği tencerenin dibine acı
biber çıtlatılıp yerleştirilir. Dolmalar dizilip kenarlarına
sarımsaklar konur. 1 su bardağı su konup kısık ateşte pişirilir.
Not: Yöremizde yufka ile dürüm yapılıp yenir. Yine yöremize mahsus yapılan
patlıcan turşusu ile servis yapılır.
