Göceli Tarhana (Eskişehir)
https://www.eskisehirliyiz.biz
Kullanılacak malzeme (8 Kişilik)
500 gr. göçe (veya yarma)
500 gr. süzme
yoğurt
1 su bardağı
nohut
1 su bardağı yeşil
mercimek
8 bardak su veya et suyu
100 gr tereyağı veya margarin
1 avuç yarpız (Kurutulmuş yabani nane)
tuz
1 adet
yumurta
2 çorba kaşığı un
Hazırlanışı:
Daha önce ıslanıp haşlanan göçe (veya yarma) suyu süzülüp 500 gr. süzme
yoğurtla iyice karıştırılıp dinlenmeye bırakılır. Yine daha önce ıslanmış olan 1 er su bardağı
nohut ve yeşil
mercimek yumuşayıncaya kadar ve suları çekinceye kadar haşlanır ve diğer karışıma katılır. 8 su bardağı su veya et suyu (soğuk) ilave edilip karıştırılarak çırpılmış 1
yumurta ve 2 çay kaşağı un da ilave edilir. Kanştıra, kanştıra orta ateşte iyice pişirilir. (Tuz atılarak)
Eritilmiş 100 gr tereyağı veya margarinde yarpız (kurutulmuş yabani nane) yakılarak çorbanın üzerine dökülüp sıcak, sıcak servis yapılır, arzuya göre acı
biber veya kara
biberde kullanılabilir.