ÇİKOLATALI KREMA
1/2 kg
süt
150 gr toz şeker
65 gr un
50 gr tereyağı
1 bütün
yumurta
2
yumurta sarısı
1 kahve kaşığı vanilya tozu
12 gr
kakao veya 20 gr
sütsüz
çikolata
Bir tencereye 2
yumurta sarısı, 1 bütün
yumurta, 150 gram toz şeker ile 1 kahve kaşığı da vanilya tozu koyularak bunlar telle 5 dakika kadar çırpılır.
Bu şekerli
yumurtalara 65 gram un ile 12 gram da
kakao katılarak, iyice karıştırılmak suretiyle hepsi bulamaç haline getirilir. Sonra da bu bulamaca; azar azar olmak üzere kaynar bir halde 500 gram
süt katılır ve bir taraftan da karıştırılmak suretiyle hepsi birbiriyle halledilir.
Bundan sonra, tencere, orta kuvvetteki ateşe oturtularak,
krema muhallebi kıvamında bir koyuluk alıncaya kadar 3 - 5 dakika, telle hızlıca karıştırılarak pişirilir, sonra da tencere ateşten alınarak, ılınması için
krema y
ayvanca bir tepsi, ya da mutfaktaki taşa uzunca yayılır.
Krema ılınınca, buna; azar azar olmak üzere 50 gram da tereyağı katılır ve bir taraftan da kaşık ya da demir ıspatula ile karıştırılmak ya da avuç ile mıncıklamak suretiyle yağ
kremaya iyice yedirilir.
Not: Bu
kremaya;
çikolata da katmak istenirse
kremaya
kakao katmak suretiyle pişirilip koyulaştırdıktan sonra ateşten ineceğine yakın buna yontulurcasına ince doğranmış 20 gram
sütsüz
çikolata katılır ve iyice karıştırılmak suretiyle
çikolata krema içinde eritildikten sonra tencere ateşten alınır ve
kremanın ılınması için, taşa uzunca yayılır. Krema ılındıktan sonra tereyağı katılır ve kullanılır. Ancak,
kremaya daha nefis olur zannederek fazla miktarda
çikolata katmak doğru değildir. Aksi takdirde
krema lâstik gibi uzar, hoş olmaz.