ÇİLEK PÜRELİ BAVARUAZ
300 gr
süt
90 gr toz şeker
3
yumurta sarısı
7 jelatin yaprağı
8 gr nişasta
250 gr
çilek
200 gr
çilek için şeker
300 gr şantiy
kreması
Bir tencereye; sapları ayıklanmış ve yıkanmış 250 gram
çilek koyarak üstlerine; 200 gram da toz şeker serpilir ve bir saat kadar bir tarafa bırakılır.
Bundan sonra diğer malzeme ile
kremalı bavaruaz yapılır. Sonra buna; süzgeçten geçirilmiş
çilek suyu püresiyle beraber katılarak karışım tekrar birkaç defa daha karıştırılmak suretiyle hepsi iyice birbirleriyle halledilir.
Böylelikle elde edilen bu bavaruaz karışımı
kremalı ba-varuazda tarif edildiği şekilde kalıplamak suretiyle dondurulur, tabağa alınır ve servis yapılır.
Bu bavaruazın daha zarif ve daha lezzetli olması için :
a) Ayrıca 50 gram
çilek, 150 gram toz şeker, 75 gram su, bir tatlı kaşığı
limon suyu, 2 adet jelatin yaprağı ve bir damla da kurnızı şekerci boyası ile
çilek jölesi yapılır.
b) Bundan sonra bavaruaz karışımı dondurulacak olduğu
muz içi süslü boş bir kalıbı buza oturtarak kalıbın süslü olan alt kısmına; irice 100 gram
çilek yan yana dizilmek suretiyle
çilekten bir halka mey
dana getirilir.
c) Daha sonra kalıptaki halka
çileklerin üstlerine hazırlamış olduğu
muz çilek jölesi dökülerek, kalıp hiç kımıldatılmadan jöle
çileklerle birlikte kalıp içinde dondurulur.
ç) Jöle donduktan sonra da, hazırlanmış olan bayaruaz karışımı jölenin üstüne dökülmek suretiyle bavaruaz dondurulur, donduktan sonra kalıptan çıkarılır ve servis yapılır.