Domates Soslu Patlıcan Kızartması
3 adet
patlıcan
2 su bardağı sıvıyağ
Sos için:
4 adet
domates
2 diş
sarımsak
2 adet sivri
biber
1 adet kesme şeker
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Öncelikte
patlıcanlar alacalı soyulur ve tuzlu suda yarım saat bekletilir. Sonra arzu edilen şekilde dilimlenir ve kızgın yağda altın rengi kızartılır. Sos hazırlamak için
domates rendelenir,
biber ufak doğranır,
sarımsak ezilir. Malzemeler bir tencereye konur. Üzerine
zeytinyağı şeker ve tuz eklenir. Sos
salçamsı bir görünüm
kazanana kadar pişirilir. Daha sonra kızarmış
patlıcanların üzerine bırakılır. Hemen servis yapılacağı gibi ertesi günü de lezzeti artarak sofraya getirilebilir.