Karakuş Tatlısı
1/2 kg. irmik
2 bardak
süt
1 adet
yumurta
1/2 kg.
ceviz içi
1 bardak şeker
1 adet
limon kabuğu rendesi
Yeterince un
Şurup için:
6 bardak şeker
5 bardak su
1/2 adet
limonun suyu
Bir gece önceden irmik ılık
süt ile ıslatılır. Üzerine yağ ve
yumurta eklenerek, yoğrulur. Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar üzerine un serpilir. Hazırlanan hamur 8 eşit parçaya bölünür ve üzerine nemli bez örtülerek dinlendirilir. Bezeler tek tek üzerine un serpilerek açılır. Açılan yufkaya dövülmüş
ceviz içi ve
limon rendesi serpilir. Tekrar oklavaya sarılarak rulo haline getirilir ve
baklava dilimi şeklinde kesilir. Diğer taraftan şurup malzemeleri kaynatılarak soğutulur. Kesilen karakuşlar bol yağda kızarıncaya kadar pişirilerek şerbetin içine atılır. El ile bastırılarak şekeri emmesi sağlanır. Bu tatlı yapılırken iki ayrı tava kullanılmalıdır. Her kızartmadan sonra yağ süzülmelidir.