Kış Kabağı Meftunesi (Diyarbakır)
Diyarbakırlılar Derneği
1 kg.
kuzu veya
koyun eti hafif pişirilir. Diyarbakır’da yetişen bir
kabak cinsi olan
kabak,
kavun dilimi gibi kesilir, kabuğu soyulur, sonra küp şeklinde kesilir. Az pişmiş etin üzerine konur. Bir kaşık
salça ilave edilir. Tuz ve 3 bardak hazırlanmış koruk suyu ilave edilip, hafif ateşte 1 saat kadar pişirilir. Sarımsak ilavesi ile yenir.