Hırçikli Meftune (Diyarbakır)
Diyarbakırlılar Derneği
1 kg. parçalara ayrılmış yağlı ve kemikli
kuzu eti tuzla ovularak tencereye konur, hafif pişirilir. Üstüne haşlanmış kuru
patlıcan dilimleri, sonra da
domates konur. Sebzeleri örtünceye kadar sumak suyu eklenir. Yemek orta ateşte pişirilir. Dövülmüş
sarımsak katılarak servis edilir.
Not: Kurutulmuş
patlıcandan yapılan meftuneye halk arasında "Hırçikli Meftune" denir.