Abant Kebabı (Bolu)
Fikret ARSLAN
600 gr.
kuzu but eti
4 adet
patlıcan
40 gr. tereyağı
1 adet kuru
soğan
4 gr. toz kara
biber
50 gr.
mantar
4 gr. tuz yarım bağ maydanoz
2 adet
domates
25 gr.
domates salçası
4 adet yeşil
biber
40 gr. kaşar
peyniri
200 gr. süzme
yoğurt
1 adet salatalık
Yarım bağ dereotu
Kuşbası doğranmış Kuzu eti tavada tereyağıı ile sote edilir. Doğranmış
soğan, sivri
biber,
mantar,
domates ilave edilir. Salça, tuz, kekik, kara
biber ve su konup pişirilir. Patlıcanlar ızgarada pişirilip soyulur. Ortaları karnı yarık gibi açılır. Hazırlanan sote içine doldurulur. Üzerine rende kasar
peyniri konur. Fırında 175 derecede 6 veya 7 dakika piştikten sonra servis tabağına konur. Tabağın kenarına cacık sos ile servis yapılır.