Bolu Salatası (Bolu)
Cemal TÜRKAN
0,5 adet kıvırcık veya marul
1 parça kırmızı lahana
1 adet
havuç
0,5 bag tere veya roka
1-2 adet
soğan (taze veya kuru)
1 adet
domates
2-3 parça turşu
125 gr. Bolu köy
peyniri
Tamamlama:
1 çay bardağı
zeytinyağı
2 çay kaşığı feslegen
1 çay kaşığı pul
biber
Limon suyu veya sirke
1 fiske kıyılmış maydanoz
Sos hazirlama: 100 gr. (1 çay bardağı)
zeytinyağına 2 çay kaşığı kuru fesleğen ve 1 çay kaşığı pul
biber karıştırılıp, tatlanması için en azından, bir gece bekletilir.
Salata malzemesi hazırlama : Mevsimde bulunan salata malzemeleri temizlenip yıkanır ve süzülür. Genişçe bir tabağa, sırasıyla, irice doğranmış kıvırcık veya marul, çok ince kıyılmış kırmızı lahana, rendelenmis
havuç, tere veya roka, ince doğranmış taze
soğan, 5-6 dilim
domates, 5-6 ince turşu dilimi ve en üzerine de uzun doğranmış Bolu köy
peyniri yerleştirilir. Salatanın üzerine 2-3 çorba kaşığı sos ve 1-2 kaşık
limon suyu veya sirke gezdirilerek dökülür.
Gerekli açıklamalar : Salatanin taze servis edilebilmesi için sipariş alındıktan sonra hazırlanması önemle tavsiye edilir. Salata taze olarak servis edilirse adı Bolu salatası olarak kullanılmalıdır. Aksi halde, önceden hazırlanarak pörsümüş bir salatayı Bolu salatası olarak servis etmemek daha doğru olur.