RENKLİ PELTE
200 gr kuru
kayısı
7,5 çorba kaşığı şeker
200 gr kuru
erik
1,5 bardak
süt
9 tatlı kaşığı nişasta
Kayısılar tıkanır, bir kapta bir buçuk bardak su ile kaynatılır. Suyunu çekince tekrar su konur, iyice haşlanınca parçalamadan bir delikli kepçeyle çıkarılır, suyu ayrılır. Erik kuruları da aynı şekilde haşlanır ve ayrılır. Bu kez, ayrı ayrı kaplardaki süzülmüş
kayısı ve
erik sularına 2,5 çorba kaşığı şeker atılıp, karıştırılır.
Başka iki kaba da üçer kaşık nişasta konur. Birindeki şekerli
kayısı suyu, ötekindeki şekerli
erik suyu üzerlerine nişastalar yavaş yavaş ilâve edilerek, ateşte pelte oluncaya kadar karıştırılır. Sonra 1,5 bardak
süte 2,5 çorba kaşığı şekerle 3 kaşık nişasta konur, ateşte pelte haline gelinceye kadar karıştırılır.
Daha sonra dört komposto kâsesi suyla çalkalanır, ıslak ıslak önce
kayısı peltesi dökülür, biraz bekletildikten sonra da
erik paltesi konur. Onların üzerlerine de
sütlü pelte eklenip bir gece buzdolabında bekletilir. Ertesi gün, pelteler bıçakla kaptan ayrılır ve bir tabağa ters çevrilerek çıkarılır, servis yapılır.