Hamsiköy Sütlacı
Nedim Atilla
Sütlaç için:
1 litre
süt
1 çay bardağı
pirinç
Zerde için:
1 çay bardağı
pirinç
3/4 su bardağı şeker (3'e bölünecek)
3 bardak su
Kaynayan
süte yıkanmış
pirinçleri ekleyin. Kısık ateşte ara sıra karıştırılarak yaklaşık bir saat pişirin. Koyulaşan
pirinç iyice açılınca ateşten alın. Sütlacı, kâseleri yarım dolduracak şekilde paylaştırıp, soğumaya bırakın. Zerdenin hazırlanışı: Kaynayan suya şekerin üçte biri ve iyice yıkanmış pirinci ekleyin. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak 20 dakika kadar pişirin. Pirinçler biraz açılınca şekerin diğer üçte birini ekleyin. Pişirmeye
pirinçler iyice açılıp yumuşayınca kadar devam edin. Kalan şekeri de ekleyin. Zerde koyu bir kıvama erişince, önceden hazırlanıp soğuttuğunuz
sütlaçların üzerine ekleyin.