BORANI (Van)
Van Valiliği
Malzemeler:
1 büyük boy kışlık
kabak
1
yemek kaşığı yağ
1 su bardağı eritilmiş kurut
1 su bardağı pişmiş
mercimek
Tuz.
Sos için:
Tereyağı
Salça.
Yapılış:
Kabak fırında kabuğu kızarıncaya kadar iyice pişirilir, fırından çıkarılır, kabuğu ve çekirdekleri ayrılır, iyice pişmiş olan
kabak çatalla ezilir, bir tavada eritilmiş yağı ilave edilir karıştırılır, içine pişmiş
mercimek, eritilmiş kurut ve tuz ilave edilir. Servis tabağına alındığında üzerine yağ ve
salçayla hazırlanmış sos gezdirilir.