Bulamaçlı Kefal Kızartması (Van)
Van Valiliği
Van Gölü'nden avlanan inci
kefali balığı yıkanıp temizlenir, un,
yumurta ve tuz ilave edilerek hazırlanmış bulamaca batırıldıktan sonra kızgın yağda kızartılır. Kuru tuzlanarak muhafaza edilmiş Van balığı bir müddet sirkeli suda bekletilir ve daha sonra üzerine
zeytinyağı ve
limon dökülerek servis yapılır.