İçli Köfte (Tunceli)
Çemişgezek Belediyesi
Malzemesi:
Bulgur
Un
Kıyma veya kavurma
Tuz
Soğan
Baharat
Yapılışı:
Bulgur suda az kaynatılarak yumuşatılır. Yumuşayan
bulgura leğende biraz un karıştırılarak yoğrulur. Bir baş
soğan doğranarak kıyma veya kavurmaya karıştırılır. İsteğe bağlı olarak baharat kullanılabilir. Bu iç hazırlandıktan sonra
bulgur ceviz büyüklüğünde topaklar haline getirilir ve baş parmakla içi açılır. Hazırlanan kıymalı,
soğanlı iç doldurulduktan sonra topak
bulgurun ağzı kapatılır. Hazırlanan köfteler kaynatılmış suya bırakılır. Yaklaşık on dakika kaynadıktan sonra ocaktan indirilir. Bu köfteler bütün olarak yenebileceği gibi bir sahanda doğranarak üzerine tereyağı dökülerek de yenebilir.