Psehalive
Zeynep Kakınç
(Patatesli Çerkeş Mantısı)
1 kilo un içine 1
yumurta kırılır. Tuz ekilir. Su eklenerek kulak memesinden daha sert hamur yoğurulur. Hamur dinlenirken, diğer tarafta iki kilo haşlanmış
patates çatalla ezilir, iki kaşık tereyağında 1
soğan çentilerek kavrulur. Pembeleşince içine 1 tatlı taşığı kırmızı pul
biber, yarım tatlı kaşığı kara
biber ve 1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan eklenir. Ezilmiş
patatesle bu sos karıştırılarak iç hazırlanır. Patatesin pütürsüz ezilmesi önemlidir. Dinlenen hamur dört parçaya ayrılır. Her bir parça hamur, mantı kalınlığında açılır. 6ya 6 cm'lik kareler halinde kesilir. Her karenin içine üçgen kısmına bir tatlı kaşığı
patatesli iç konup üçgen halinde köşeleri sıkıca kapatılır. Bu üçgenler kaynayan tuzlu suda haşlanır. Servis tabağına süzülerek konduktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı, dövülmüş
sarımsak ve pul
biberden oluşan sos dökülür.
ML® Fincan Mantısı için tıklayın
ML® Fincan Mantısı Videosu