Kestaneli ve Arpacık Soğanlı Yahni
Karin Epik
2 baş
soğan
500 gram
kuzu veya
dana kuşbaşı
500 gram
kestane
500 gram arpacık
soğan
2 çorba kaşığı
salça (ya da 3-4 rendelenmiş
domates)
4 defne yaprağı
2-3 karanfil
1 tatlı kaşığı tarçın
Tuz
Kara
biber
HAZIRLANIŞI:
Kestanelerin kabuğunu yarıp, ısıtılmış fırında pişirin ve soyun. Arpacık
soğanları az tereyağı ve sıvıyağ karışımında 3 dakika kadar pişirin. 2 baş
soğanı ince doğrayın, sıvıyağda renk değiştirene kadar pişirin. Eti ekledikten sonra biraz karıştırın. Kısık ateşte az su, tuz ve
biberie pişirin. Önce
kestaneleri ekleyin. 10-15 dakika sonra arpacık
soğanı, rendelenmiş
domatesi, defne yapraklarını, karanfil ve tarçını ekleyin; birkaç dakika daha pişirin. Soğanların dağılmaması ve fazla pişmemesine dikkat edin. Kuşbaşı yerine kıyma da kullanabilirsiniz.